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Moulin à huile d’olive dans le Luberon : visite et dégustation à la Bastide du Laval, entre Cavaillon et Apt
Moulin à huile d’olive dans le Luberon : visite et dégustation à la Bastide du Laval
Entre Cavaillon et Apt, au cœur des collines du Luberon, la Bastide du Laval est un moulin à huile d’olive encore en activité, entouré de terrasses plantées d’oliviers. Exploitée par la même famille depuis plusieurs générations, cette bastide provençale produit une huile d’olive artisanale selon des méthodes traditionnelles, loin des procédés industriels.
Le domaine s’inscrit dans une démarche volontairement simple et maîtrisée, où chaque étape de production respecte le rythme naturel des olives et des saisons.
Une oliveraie familiale au cœur du Luberon
Les oliviers de la Bastide du Laval sont cultivés sur les coteaux calcaires typiques du Luberon. Les variétés locales, comme l’aglandau, la bouteillan ou la salonenque, sont récoltées à maturité, à la main, afin de préserver la qualité du fruit.
La récolte débute généralement à l’automne. Une règle guide le travail du moulin : les olives sont pressées rapidement après la cueillette, afin de conserver leurs arômes et leurs qualités gustatives. Cette exigence permet d’obtenir une huile d’olive vierge extra au caractère affirmé.
Le moulin traditionnel et les meules de granit
À la Bastide du Laval, la transformation des olives se fait encore à l’aide de meules de granit. Ce procédé ancien consiste à broyer lentement les olives pour obtenir une pâte homogène. Celle-ci est ensuite pressée sans chauffage excessif, puis laissée à décanter naturellement.
Cette méthode douce permet de préserver les polyphénols, responsables du goût fruité et légèrement ardent de l’huile. L’huile produite bénéficie des labels AOP Provence et Agriculture Biologique, gages d’un savoir-faire local et respectueux de l’environnement.
Dégustation des huiles d’olive et produits du domaine
La visite se prolonge par une dégustation d’huiles d’olive, permettant de comparer différentes cuvées. Certaines présentent des notes herbacées et végétales, d’autres des arômes plus ronds ou fruités. Le domaine propose également des huiles infusées, notamment au citron, au basilic ou à la truffe.
La boutique sur place met en avant les produits issus de l’oliveraie : huiles d’olive, olives de table, tapenades et spécialités provençales. Ces produits sont appréciés aussi bien par les amateurs que par des professionnels de la gastronomie.
Une visite authentique pour découvrir un moulin à huile du Luberon
La visite de la Bastide du Laval permet de découvrir l’ensemble du domaine, depuis les oliviers jusqu’à la salle de pressage. Le parcours explique les étapes de fabrication de l’huile d’olive et le fonctionnement du moulin traditionnel.
Le cadre, resté volontairement sobre, met en valeur l’histoire du lieu : bâtiments anciens, cuves intégrées dans la pierre, sols inclinés conçus pour l’écoulement naturel de l’huile. L’ensemble donne une lecture concrète du travail oléicole en Provence.
Informations pratiques pour organiser la visite
La Bastide du Laval accueille les visiteurs sur rendez-vous, du lundi au samedi. La visite dure environ une heure et inclut généralement un temps de dégustation. La boutique est ouverte le matin et l’après-midi, selon la saison.
La période de la récolte, à la fin de l’automne, est particulièrement appréciée pour observer le moulin en fonctionnement et ressentir l’atmosphère du pressage des olives.
Une étape incontournable autour de Cavaillon et Apt
Visiter la Bastide du Laval, c’est découvrir un moulin à huile d’olive du Luberon encore fidèle aux méthodes traditionnelles. Entre savoir-faire familial, production locale et dégustation, le domaine offre une immersion concrète dans la culture de l’huile d’olive en Provence, à quelques kilomètres de Cavaillon, Apt et des villages du Luberon.
